お知らせNews

: 2026/08/04; 2-Week Omakase Master Course in Japan; Applications Now Open 2-Week Omakase Mas…
: 2026/07/28; ONLY A FEW SPOTS LEFT!; Enrollment will close as soon as the cou…
: 2026/07/28; ULTIMISSIMI POSTI DISPONIBILI!; Le iscrizioni si chiuderanno non appena …
: 2026/07/08; 🔥 THIS IS YOUR LAST CHANCE. 🔥FINAL 2026 ENGLISH-INTERPRETED OMAKASE MASTER COURSE; 🍣 YOUR JOURNEY TO SUSHI MASTERY STARTS H…
: 2026/05/07; Become a Master of Omakase in Japan — 2-Week Intensive Course Starts September 21, 2026; 🍣 Applications Are Now Open! Master Omak…
: 2026/02/12; [Now Open for Enrollment] 1-Week Intensive Course With English and Chinese Support May 18–24, 2026; Recommended Course for Sushi Chefs (Omak…
: 2026/01/09; すしスクール成田のホームページをリニューアルオープンしました。; すしスクール成田のホームページをリニューアルいたしました。今後も定期的に様々な情…

お知らせ

コラムColumn

: 2026/07/29; Sushi School Narita Celebrates Its First Anniversary—Thanks to All of You; The Meaning and Spirit Behind “Sushi Do”…
: 2026/07/03; The Wind Only the Fourth-Rate Can See【四流だからこそ、見える風がある】; Third-rate people wait for the wind. The…
: 2026/05/25; 失敗しない人生より、やらなかった後悔を減らす人生を; 【A Life with Fewer Regrets for What You …
: 2026/05/07; 挫折を経験したことがない人は、新しいものに挑戦したことがない者だ; Those Who Have Never Experienced Setback…

コラム一覧

世界へ挑む、
すし道の頂へ。Concept

世界中から集まる寿司職人が、
もう一度“原点”に戻り、本物を学ぶ場所。

それが、すしスクール成田です。

私たちが伝えたいのは、技術だけではありません。

素材への敬意、丁寧な所作、そしてお客様を想う心。

寿司に込められた
「日本のおもてなしの精神」を、現場で実践しながら学べます。

世界5大陸・50か国で指導してきた校長の経験をもとに、
プロの職人が次のステージへ進むための
知識と技術を、一つひとつ丁寧にお伝えします。

なぜ、ここで学ぶのか。Features

寿司を学べる場所は、世界にたくさんあります。しかし、“おまかせ”を体系的に学べるのは、ここだけ。
技術だけでなく、文化と哲学まで学べるのが、すしスクール成田の特長です。

世界50か国で指導した校長による直接指導 — 世界50か国で指導した
校長による直接指導

世界各国で寿司文化を広めてきた小川洋利校長が、全授業を監修・指導。現場での対応力、国際的な感覚を身につけられます。

成田の杜市場内という本格的な環境で、仕入れから調理・提供までを実践。「現場で通用する力」を身につけます。

前菜からデザートまで、Omakaseの流れを体系的に学べる唯一のプログラム。海外でもすぐに再現できる“通用するレシピ”を伝授します。

少人数制個々のスタイルに合わせた指導 — 少人数制
個々のスタイルに
合わせた指導

最大12名までのクラス構成。理解度や目標に合わせてきめ細かいサポートを行います。

卒業後は日本国内での研修紹介や、海外店舗開業サポートも可能。あなたの挑戦を、学びの先まで支えます。

私たちについて

二週間で極める、
すし職人の“おまかせ”
コース。Course

短期間で、確かな変化を。「すしスクール成田」のカリキュラムは、上級者・現役の寿司職人がさらに技術を学ぶためのコースです。

コース概要
期間	2週間
料金	1,100,000円（税込）ホテル宿泊・朝昼食・交通費込み（ホテル～スクールまで）
定員	最大12名（少人数制）
場所	成田公津の杜市場内

※カリキュラム・講師内容は状況によって変動することがあります。

コース詳細を見る

技術を磨く
魚の扱いから仕込み・熟成まで、江戸前寿司の技を実践的に学ぶ。
理論を学ぶ
素材や衛生、文化、経営の知識を学び、海外でも通用する理論を身につける。
心を磨く
所作とおもてなしの心を学び、世界に通じる寿司の精神を体現する。
実践で確かめる
市場内での調理や提供を通して技を確かめ、実践的な力を磨く。

今すぐ申し込む

修了の証

本コースを修了した受講生には、すしスクール成田オリジナル「マスターバッジ」および修了証を授与します。厚生労働省認可の全国すし商生活衛生同業組合連合会（AJSA）及び一般社団法人国際すし知識認証協会（WSSI）による認定校です。この資格は、日本国内外でのキャリア形成や実務経験の証明として有効です。すしスクール成田で学んだ確かな技術力を、“世界に通じる第一歩の証”として手にすることができます。

世界が認める
“黒帯”の証。

“本物の技術職”として証明する、
国際資格「WSSI認定」。

すしスクール成田では、在学中または修了後に
WSSI（World Sushi Skills Institute）
黒帯試験の受験が可能です。

この認定は、国際的に寿司技術の
基準として認められており、
合格者には、世界共通の
「寿司職人資格証（Black Belt）」が授与されます。

認定を取得することで、
海外レストランの就職・独立開業時にも
信頼される資格になります。

※すしアドバイザリー認定セミナーの合格者のみが受験可

詳しくはこちら

講師紹介Instructors

講師紹介Instructors

世界を教えた、すし職人。

寿司文化を世界に広める第一人者。
これまで世界5大陸50か国以上の国に指導に訪れる。またその指導力は抜群で世界中に数々の寿司シェフミシュランスターを誕生させている。その高い技術力と指導力は世界的に評価され、国内外の新聞、雑誌、テレビにも多数出演。日本食文化、寿司文化を世界へ伝え、世界の日本食・寿司職人の未来を切り拓く、国際的な指導者である。

すしスクール成田校長
国際すし知識認証協会理事・認定講師

小川洋利（Hirotoshi Ogawa）

世界を知り、経営を語る、すし職人。

名古屋の伝統的な寿司店で修行を積んだのち、アメリカで経験を通じて寿司の新たな可能性を実感。確かな技術と幅広い知識に加え、飲食企業で培ったマネジメント力を活かし、当校では経営学を担当している。
生徒一人ひとりに丁寧に寄り添う指導を得意とし、小川校長とともに学校運営にも携わる頼れる寿司職人兼指導者。

すしスクール成田　統括部長
国際すし知識認証協会　理事・認定講師

山崎源太郎（Gentaro Yamazaki）

世界をつなぎ、学びを広げる、すし教育の架け橋へ。

私は日本料理の世界で長く経験を積み、
現在はブラジルで寿司職人として、そして教育者として活動しています。
ブラジルの「名古屋寿司スクール」の共同代表として、現地のシェフや若い職人たちに、日本の寿司文化と技術を伝えてきました。
そのなかで大切にしているのは、技術だけでなく、規律、そして日本の伝統文化への敬意です。

今は「すしスクール成田」ブラジル支部長として、ブラジルの受講生を日本へと導き、本場・成田での実践的で深い学びを提供しています。
日本での研修を通じて、多くのブラジル人シェフが“すし職人”として成長し、日本とブラジルの架け橋となることを願っています。

すしスクール成田ブラジル支部長

Hiro ozono

講師紹介

世界の舞台で、
“おまかせ”の未来を創る。

私は、オーストラリア・シドニーのサーキュラー・キーにある高級日本料理店「Green shiso Omakase」の創業者兼エグゼクティブシェフです。
2016年に初のレストラン「Green shiso」を開業し、おまかせスタイルのファインダイニングを通じて、世界中に日本食の魅力を発信してきました。日本では、すしスクール成田小川洋利校長やミシュラン三つ星料亭「菊乃井本店（三代目村田吉弘氏）」での研修を経験。その後、成田すしスクール第2期マスターコースTop Gun（主席）として卒業しました。
現在はすしスクール成田中国語支部長として、アジア各国の料理人に“おまかせ文化”の精神と技を伝えています。

すしスクール成田中国語支部長

Simon Cai (サイモン・チャイ)

講師紹介